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日本:过夜咖喱中韦氏梭状芽孢杆菌引起食物中毒
日本:过夜咖喱中韦氏梭状芽孢杆菌引起食物中毒
核心提示:4月11日,据日媒报道, 3月8日下午至3月9日早上,东京的一所私立幼儿园中76人相继出现腹泻、腹痛和呕吐等食物中毒症状,其中包括67名儿童和9名职工。
食品伙伴讯 4月11日,据日媒报道, 3月8日下午至3月9日早上,东京的一所私立幼儿园中76人相继出现腹泻、腹痛和呕吐等食物中毒症状,其中包括67名儿童和9名职工。
多数患者的粪便中检验出了韦氏梭状芽孢杆菌,经地方公共卫生机关调查3D打印材料提供商也在努力发掘后,断定是因8日早上吃了隔夜咖喱导致的。
日本卫生协会的栗田滋通表示,用大锅制作咖喱和煮菜等有汤汁的食物时,易感染韦氏梭状芽孢杆菌,引起食物中毒,煎、炖肉时也会出现该情况。
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韦氏梭状芽孢杆菌中有 芽孢 这种壳状的结构。芽孢耐热,即使在100度的沸水中加热60分钟也不会被消灭。因此在做饭时,即使将食物煮沸,也会有韦氏梭状芽孢杆菌残留,该菌类不断繁殖,食用后可能引起食物中毒。
坝竹常温保存的情况下,温度下降至55度时细菌就开始繁殖。特别是在43~45度时细菌急速的大量繁殖。饭菜中有汤汁或量很大的话,温度会缓慢下降,细菌繁殖的时间也相应延长。
所以食用饭菜尽量避免常温保存,采用冷藏保存。
厚生劳动省的报告显示,2016年韦氏梭状芽孢杆菌引起的食物中毒有31件,患者人数达到了1411人。分月山甘草来看的话,4月和5月共7件,10月和11月共9件,食物中毒一般发生在夏季。而韦氏梭状芽孢杆菌食物中毒在春秋季发生的情况也很多。
栗田滋通表示,最好的预防就是做完细叶山艾饭后马上食用,即使在家中也需要小心。不要一次性做大量食物,食物需要长时间放置时,需分装在小容器中保存于10度以下的冷库或冰箱里。使用能加快食物降温,底浅的小容器较好。韦氏梭状芽孢杆菌厌氧,所以移入容器中时,适当搅拌使空气混入,利于保第2存。食用隔夜食物时,在入锅时搅拌使其充分受热,然后保持75度加热一分钟左右。<西南木蓝/p>
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