韩国酸白菜韩国酸白菜的腌制方法高山白珠

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1、辣白菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是没有金齐（韩语：泡菜）的饭不是给韩国人准备的。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜。

2、夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜。秋季的辣白菜、泡萝卜块儿。泡菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出泡菜的味道和香味及其营养也各不相同。每个家庭都有其独特的制作方法和味道。泡菜的种类按材料分共有187种：白菜泡菜25种、萝卜泡菜62种、黄瓜泡菜10种、海藻类泡菜5种、其他蔬菜泡菜54种。

韩国酸白菜相关拓展

韩国酸白菜功效果好?

泡菜含有维生素A，B1，B2，C，钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等多种丰富的营养。泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。韩国泡菜的做法[组图]:18我虽然是朝鲜族，也喜欢吃泡菜，但还真不会做它，我想现在大部分和我一样80后的朝鲜族都不会做了（当然包括丫头了），只会吃。

在韩国情况也一样，手艺要失传了，呵呵。刚刚看到了它的做法就想到与大家共享吧。白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。腌了半天后，挤掉水分。准备好：姜，蒜，苹果，梨。蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度。

韩国酸白菜的腌制方法

韩国辣白菜有着他们独特的腌制方法，而腌制出来的味道也是与众不同的，正宗韩国辣白菜更是带有浓浓的韩国风味，下面和小编一起来看看吧。粗盐三杯(白菜重量的10%)，辣椒面3杯(200CC的杯子)，萝卜一根(小)，洋葱一个，小葱一小捆，蒜三头，姜2两，虾酱3小勺。白菜把外面的老叶子去掉后洗净，然后用刀切成两瓣然后把准备好的粗盐均匀的抹在白菜上(粗盐数量为白菜重量的10%)先抹大概3/2的盐后剩下的盐待用。

把大蒜、生姜、洋葱、虾酱放进搅拌机里打碎，然后把切好的萝卜(切丝)、小葱(切段)辣椒面放进去后搅拌。适当加一些别的蔬菜比如韭菜或者水芹菜，不过不要太多影响辣白菜本身的`味道。将调料均匀的涂抹在腌制好的白菜上，品尝一下，如果觉得太咸可以适当的加一些萝卜丝，如果觉得味道太淡可以加些盐。

以上就是全部关于【韩国酸白菜】的全部内容，包含了以上的几个不同方面，如果有其他疑问，欢迎留言。

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