怎样去除大白菜的酸味怎样去除大白菜的酸味窍门盒果藤属

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1、材料及制作1．准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可。将大白菜切去老根，洗干净，从根部切“十”字把整颗白菜分两半或四等分。将大白菜放至沸水中烫一下，用冷水迅速冲洗，然后控控水整齐的码放在洗干净的塑料桶内，尽量把所有空间挤满，用石头压紧，防止白菜漂起。放置较暖的地方，1~2天白菜会出水，如果出水不多需要加入冷开水，以没过白菜为准。

2、出水后的白菜已经开始有酸味了，用塑料膜把桶口封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上就可以吃了。不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。做好酸菜的关键，是发酵，如果搞不好会腐烂的。酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌、杂菌是需氧菌。用石头压紧、加入水没过白菜、把桶口封好，就是为了营造一个无氧的环境，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件。

怎样去除大白菜的酸味相关拓展

怎样去除大白菜的酸味儿

醋熘白菜主料：嫩白菜帮300克辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。特点口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。奶汁靠白菜主料：白菜500克，鲜牛奶100克配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。

5厘米长的块。色泽美观，清香适口。栗子烧白菜主料：大白菜心300克，栗子100克配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0。

怎样去除大白菜的酸味窍门

精选内容大白菜洗净切碎后，用油拌匀可以去除大白菜的味，具体做法如下：。将猪肉洗净，剁成肉泥。大白菜洗净切碎后，用油拌匀。将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。大白菜饺子能过夜吃的，吃的时候一定要通过蒸或煎炸的方式高温杀菌。以下是一些吃过夜大白菜饺子的注意事项。

煮熟的白菜饺子可以冷藏，没煮的大白菜饺子一定要冷冻才能保质。白菜切碎馅后接触细菌面积更多，因此没煮过的白菜馅饺子不能室温存放，否则会变质。没煮的白菜馅饺子放到冰箱冷冻室保存。否则要煮熟杀菌，再冷藏保存。为防煮熟的白菜馅饺子在储存时产生亚硝酸盐，冷藏的白菜馅饺子要尽快吃完。

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