小麦粉指标粉小麦粉出粉率帝冠

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1、本标准适用于加工、销售、储存和出口的商品小麦粉。1小麦粉按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见下表：。等级加工精度灰份/%粗细度面筋质/%。特制一等粉按实物标准样品。对照检验粉色麸星≤0.70全部通过CB36号筛，留存。在CB42号筛不超过10.0%。特制二等粉按实物标准样品。对照检验粉色麸星≤0.85全部通过CB30号筛，留存。

2、在CB36号筛不超过10.0%。对照检验粉色麸星≤1.10全部通过CB20号筛，留存。在CB30号筛不超过10.0%。对照检验粉色麸星≤1.40全部通过CB20号筛。含砂量：≤0.02%。磁性金属：≤0.003g/kg。≤13.5±0.5%。脂肪酸值：≤80（以湿基计）。

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小麦粉标准粉

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1小麦粉按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见下表。2特制一等、特制二等和标准粉的加工精度，以国家制订的标准样品为准。普通粉的加工精度标准样品，由省、自治区、直辖市制定。3精细度中的筛上剩余物，用感量l/10天平称量不出数的，视为全部通过。4气味、口味：一批小麦粉固有的综合气味和口味。5卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

小麦粉出粉率

面粉厂必须有完善的清理工艺，从而保证入磨净麦的质量符合标准。调质因素的影响：调质能使小麦皮层变韧，胚乳疏松，皮层与胚乳之间的结合力降低，有利于胚乳与皮层的有效分离，也有利于皮层保持完整及胚乳研细成粉。良好的调质对高精度小麦粉的出率***关键。加工硬麦时，***采用小麦的二次调质及入磨前小麦的雾化微量着水，疏松的胚乳及变韧的麦皮，有利于高精度小麦粉的提取。

粉路设计的影响：粉路设计是影响高精小麦粉出率的***重要因素，粉路设置要完善，分级要精细，在制品的流向要科学合理。设备配置的影响：粉路各系统设备的分配要匹配、合理，其配置原则是：提取优质胚乳颗粒的系统，设备要配够。研磨优质胚乳颗粒的系统，设备要配足。

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